2012-12-07 06:45:00水产养殖网出处：长江日报浏览量： 3719 次我要评论

　　（见习记者黄洁莹）4日，由美国自然资源保护委员会（NRDC）与世界其他95家公益组织组成的零汞工作组，发布3项科学研究指出，全球海鲜中的汞污染物含量及其中的甲基汞对人体危害被低估，呼吁更改汞摄入量指导性标准。这项报告让水产品中的重金属问题再次成为热点。

　　鱼鲜，是武汉人餐桌上的重头戏，汞污染究竟给这一美味带来什么样的影响？记者带您一起探访“舌尖上的汞污染”。

　　研究报告显示，近年来，由于海洋受到严重污染，海鲜中的重金属含量超标。此前，美国环保署基于人体健康给出的甲基汞摄入参考量值是每日每千克体重0.4微克，也就是一个体重为60公斤的人，每天吃鱼不宜超过170克。

　　此次，“零汞工作组”发布的研究显示，那些仅在几年前还被认为是“安全”的标准，如今已不再安全。人们经常食用的海鲜中，很多种类的汞含量都超过了美国环保署的“安全”标准。

　　“在水产品中，海鱼受重金属污染严重。”华中农业大学水产学院副教授周琼介绍，海鱼吸收了很多重金属，不仅仅是汞。“一般而言，体型越大、重金属捕捉剂生长周期越长的肉食性鱼类，受汞污染越严重。”

　　该研究报告也显示，氨氮去除剂大型掠食鱼类，如剑鱼、鲨鱼和部分种类的金枪鱼，体型巨大，位于食物链上端，重金属捕捉剂体内富集的汞含量较高。

　　同济医院临床营养科营养师左学志说，“虽然海鲜营养价值很高，但重金属危害也很大，建议市民选择替代品种。”

　　“近年来，我们一直跟踪检测长江水域，重金属捕捉剂在500多个样本中，仅有一两个汞超标。总体来讲，长江水域的鱼类还是很安全的。”周琼介绍。

　　淡水鱼中，湖泊、水库里的家养鱼占很大比例。“家养鱼的质量与水质、土壤环境有很大关系。”华中农业大学资源与环境学院教授贺立源介绍，“城市化进程会带来环境污染问题，城市里的湖泊受污染，这些水域的鱼会出现富营养化、氨氮去除剂重金属超标问题。”

　　如何挑选淡水鱼？“首先，要看鱼的外形，受到重金属污染的鱼通常会出现畸变。再就是弄清楚来源，尽量选择环境质量高的水域鱼类产品。选择食物链末端的草食性鱼类，体内污染物会相对低一些，营养也很丰富。”

　　肉食性鱼类：以小鱼、虾、蟹、蛙、鳅等活本动物为食的鱼类。如剑鱼、鲨鱼、三文鱼、带鱼、部分金枪鱼、鲶鱼、虹鳟、高原鳅、鲈鱼、鳝鱼等。

　　草食性鱼类：以陆生或水生植物为主要食物的鱼类。氨氮去除剂如草鱼、团头鲂、鲢鱼、鳙鱼、鲫鱼、鲤鱼等。
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