当前位置:首页食品资讯中国食品新疆曝光7批次问题食品 涉及微生物、重金属污染物、食品添加剂等问题

　　核心提示：8月16日，重金属捕捉剂新疆维吾尔自治区市场监督管理局公布新一期食品抽检信息，曝光了7批次问题食品，涉及微生物、重金属污染物、食品添加剂等指标问题。

　　8月16日，新疆维吾尔自治区市场局公布新一期食品抽检信息，曝光了7批次问题食品，涉及微生物食品添加剂等指标问题。

　　不合格样品中，重金属捕捉剂有4批次餐饮食品检出不合格。其中2批次餐饮食品检出重金属污染物指标问题，为：和田市前辈烤肉店加工自制的烤羊肉串、喀什市帝吾佐美食外购的烤肉用孜然粉，2批次样品均检出铅（以Pb计）不符合食品安全国家标准规定。

　　铅是一种慢性毒素，具有蓄积性，长期摄入铅含量超标的食品，会蓄积在体内，影响大脑和神经系统，尤其会对儿童造成智力发育障碍或行为异常。重金属捕捉剂按照国家标准《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB2762-2017）规定，肉制品中铅的限量为0.5mg/kg，香辛料中

　　中铅的限量为3.0mg/kg。其不合格原因可能是：一是原料带入，主要是环境污染带入原料，说明生产企业对原料把关不严，可能是使用了铅含量超标的原料；二是生产设备、包装迁移。

　　还有2批次餐饮食品检出食品添加剂问题，重金属捕捉剂分别为：巴州和静县家满福超市有限加工自制的油条、库尔勒经济技术开发区金福鑫早餐店加工自制的油条，2批次样品均检出铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。

　　硫酸铝钾（又名钾明矾），硫酸铝铵（又名铵明矾）是食品加工常用的膨松剂和稳定剂，使用后产生铝残留。当前并无报告提示一般人通过食物途径摄入的铝会引起急性中毒，铝的主要毒性表现在神经毒性、生殖和发育毒性，没有致癌性。按照国家标准《食品安全国家标准

　　》（GB 2760-2014）规定，油炸面制品的铝的残留量（干样品，以Al计）限量值100mg/kg。铝的残留量不合格的原因可能是：一是商家违规过量使用；二是原料带入；三是过程控制不严。

　　不合格样品中，有1批次炒货食品及坚果制品检出微生物指标问题，为：标称生产地址为新疆乌鲁木齐市米东区芦草沟乡人民庄子村六组七巷6号的新疆哎呦喂食品有限生产的巴旦木仁，该样品检出霉菌不符合食品安全国家标准规定。

　　霉菌在自然界中分布极广，多数霉菌对人是有益的，也有一些霉菌对人体有害。重金属捕捉剂霉菌污染食品后，不仅引起食品变质，而且霉菌产生的有害代谢产物霉菌毒素可能引起食物中毒。按照国家标准《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB19300-2014）规定，霉菌限量值为25CFU/g。造成坚果与籽类食品霉菌超标的可能原因：一是原料或包装受到污；二是生产加工过程中卫生条件控制不严；三是储运不当。

　　不合格样品中，有1批次蜂蜜检出禁用药物，为：新疆汇嘉时代百货股份有限乌鲁木齐喀什东路超市销售的由乌鲁木齐市博隆新技术开发有限生产的枸杞蜜，该样品检出氯霉素不符合食品安全国家标准规定。

　　氯霉素是一种杀菌剂，也是高效广谱的抗生素，对革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌均有较好的抑制作用。《动物性食品中兽药残留限量》（农业部公告第235号）规定，氯霉素为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。长期食用检出氯霉素的食品可能引起肠道菌群失调，重金属捕捉剂导致消化机能紊乱。人体过量摄入氯霉素可能引起人肝脏和骨髓造血机能的损害，导致再生障碍性贫血和血小板减少、肝损伤等健康危害。

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　　重庆市市场监督管理局关于549批次食品安全抽检情况的通告（2019年第27号）

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